Poradna - kategorie Připrava a konzumace

Kyselina glutamová je výrazně kyselá a v dojezdu chuti cítíte "čínskou kuchyni"/glutamát,  glutamin má spíše neutrální křídovou chuť. (Podobně neutrální chuť nemá prakticky žádná jiná aminokyselina, blíží se tomu pouze kreatin. Většina aminokyselin je buď kyselá, nebo hořká. Nekyselý je taurin, ale ten má výrazně rozpoznatelnou krystalovou strukturu. Sladký je beta-alanin, ale ten má velké krystalky; většina aminokyselin je mikronizovaná/mesh.) Je možné, že při odeslání zásilky došlo k záměně glutaminu a glutamové kyseliny, oba produkty máme naskladněné blízko u sebe. Cenově vycházejí velmi podobně, dávkování je stejné, účinky podobné.  V případě, že chcete problém dál řešit, obraťte se na info@body-test.cz.

Kombinace whey izolátu, kolagenu, bílku, žlutého hrášku, rýživého proteinu, konopného proteinu.

Obecně whey:kolagen:obilné bílkoviny v poměru 3:1:1 dávají dobrý výsledek. 

Bylo by to na delší článek, zkusím to jenom stručně. U klasických jídelních polotovarů je hlavní problém, že se na jejich výrobu používají trans-nasycené tuky, které jsou prokazatelně nezdravé. V žádné běžném suplementu se trans-nasycené tuky nepoužívají, protože to není nutné. Většina aditiv v běžných polotovarech je používá proto, aby jídla držela nějaký tvar, měla určitou trvanlivost a konzistenci. Práškové nápoje žádný tvar nebo specifickou konzistenci mít nemusí a trvanlivost je primárně dána tím, že v produktech není voda.

Proteinové prášky vznikají nejprve tím, že se daná surovina vysuší, např. bílky. U mléka se nejprve odstřeďuje laktóza-cukr a tuk, potom se filtruje přes miniaturní keramická sítka (vzniká buď syrovátkový neb kaseinový protein). Některé proteiny se ještě upravují pomocí působení enzymů nebo kyselin (tak, aby se napodobilo trávení v žaludku). Takto natráveným proteinům se říká hydrolyzáty. Hydrolýza je obecně asi nejchemičtější proces, z nějž ale v samotné surovině nejsou zachované jakékoli negativní stopy (např. příměsi kovů, alergenů apod.)

Čím déle hydrolýza (trávení/kvašení) trvá, tím více se proteiny štěpí na peptidy a nakonec na aminokyseliny. Enzymy se pak buď vyčerpají a už nejsou aktivní, případně se kyselina neutralizuje zásaditým roztokem na neutrální pH.

Chemickou povahu mají uměle vyráběná sladidla, některá zahušťovadla, stabilizátory a regulátory kyselosti, případně protispékavé látky. Ale i u nich se kontroluje jejich bezpečnost - a do suplementů se jich používá méně než do čokolád a cukrovinek. 

Problém u suplementů není obvykle ve způsobu výroby, ani v dochucování. Problém je, že neustálým čištěním a štěpením neobsahují často látky, které se vyskytují běžně v přírodě a je normální je přijímat. Pokud někdo konzumuje hodně suplementů a má k tomu chudší stravu, může trpět jistými deficity. Proto je dobré přijímat suroviny, které jsou nabité biologicky hodnotnými živinami - typicky třeba jako chlorella, spirulina, mladý ječmen, moringa, goji, maqui, noni, červená řepa, matcha a jiné zelené čaje.

Což jsou vlastně také často suplementy. Čili deficity některých suplementů se dají nahrazovat jinými. Ale není to výzva nahnat všechno kapslemi. Jen jistá relativizace, že suplementy můžou být v něčem hodnotnější než běžná potrava, ale většina je koncentrovanější jen v jenom ohledu a jinak je ochuzená. Je tedy potřeba chápat výživu komplexně.

Jak dlouho dopředu si namíchat nápoj?

Jak dlouho dopředu si namíchat nápoj?

Tetsuo  27.09.2014  Připrava a konzumace

Mnozí lidé jsou zvyklí míchat si dopředu proteinové nápoje či gainery, protože poté během dne nemají čas si odměřovat dávky prášku, nebo vůbec mají z různých důvodů ztížené podmínky při manipulaci s práškem a vodu a nechtějí na sebe poutat pozornost.

Míchání většiny nápojů dopředu má jednoduchá pravidla: většina proteinů, gainerů a aminokyselinových nápojů vydrží několik hodin (na produktech z toho shopu byly ozkoušeny jako minimální doba 3 hodiny). Některé produkty (typicky hlavně aminokyselinové nápoje) vydrží i přes noc nebo osmihodinovou pracovní dobu. Ideální je mít nápoj uzavřený v ledničce, případně ho namíchat v ledové vodě a obecně ho nevystavovat přímému slunci, nebo nenosit půl dne v batohu, na nějž svítí slunce. Při delším odstátí také ve většině produktů vznikají různé sedimenty. Ty nejsou za závadu. Individuální délku trvanlivosti si nicméně každý může otestovat sám a jednoduchým indikátorem je jednoduše vůně/západ nápoje, přičemž je nutné znát čerstvou vůni ihned po rozmíchání. 

K delšímu přechovávání nápojů máme ještě jedno zásadní doporučení: nádoby, v nichž nápoje přechováváte, by měly být buď ze skla, nebo z platů, jež jsou jasně označeno jako „BPA  free“, tedy bez obsahu bisfenylů. V opačném případě riskujete, že se z nekvalitních plastů uvolňují bisfenyly do nápojů a ve výsledku vám můžou „rozhodit“ hormonální rovnováhu.

Dotaz, který možná nenapadne mnoho lidí. A také praktika, kterou ovládá velmi málo lidí. Jakmile ale užíváte více suplementů, případně celkově berete suplementaci vážně, dostanete se do situace, kdy vám desítky tobolek a tablet denně mohou činit fyzické potíže. Buď se cítíte, že máte plnou trávicí trubici, nebo naopak máte v žaludku příliš mnoho vody. Existují přitom dva odlišné efektivní triky, jak do sebe dostat hodně tobolek i tablet s co nejmenším množstvím vody.

Při braní více tobolek naberte do úst trochu vody a tobolky lehce namočte. Poté předkloňte(!) hlavu a polkněte. Zapijte dále menším douškem vody. Pokud budete hlavu zaklánět, tobolky mají tendenci přichytávat se na horním patře a musíte ústa „proplachovat“ velkým množstvím vody. Tobolky jsou navíc lehčí než voda a mají sklon po ní plavat. Jediným rozumným řešením jen tedy polykat navlhčené tobolky s předklonem hlavy.

Při braní tablet naopak hlavu zakloňte a „hoďte“ si je dozadu do krku (vyžaduje to samozřejmě trochu zručnosti). Tablety jsou těžší než voda, ale (většinou) nelepí – tudíž je nepolknete navlhčené s předklonem hlavy, ale ani se nenalepí na patro. Tablety tedy polykejte s trochou vody se záklonem hlavy.

Jde o primitivní triky, ale ušetříte s nimi hodně stresu a vody.

Zdánlivě banální otázka občas v reálu narazí. Všechny práškové nápoje, které prodáváme, jsou snadno rozmíchatelné v šejkru, dokonce ani nemusí mít sítko. Používání mixéru není nutné. Žádný produkt, kromě iontového a aminokyselinových, ale nelze rozmíchat pouze lžičkou ve sklenici.

Je tu ale jeden trik, který obecně pomáhá tomu, že se proteinové nápoje a gainery lépe rozpouštějí. Postup je tento: dané množství prášku se dá do poloviční nutné dávky vody do mixéru a přidají je 1-2 kostky ledu. Prášek se takto rozmíchá do hustého nápoje a nechá pár minut odstát. (Krystalky ledu mají mikronizující efekt.) Poté se dolije nutný zbytek vody a nápoj se ještě jednou rozmíchá. Jinak je do něj možné přidat ještě práškový lecitin, FOS nebo GOS, inositol (vysypat z tobolky) a MCT olej.

Standardně na etiketách uvádíme 2 roky u proteinů a gainerů. Vitamíny, minerály, aminokyseliny a byliny mají delší dobu trvanlivosti. Stejně tak produkty, které mají sacharidovou bázi (iontový nápoj, FOS, GOS, glukóza, maltodextrin, předželírovaný škrob). Stejně jako když vám ztvrdne v kredenci cukr, neznamená to, že je nepoužitelný. 

Po otevření do produktů vždy začne pronikat vlhkost. U proteinů a gainerů, které mají největší tendenci se kazit, doporučujeme zkonzumovat je do 4 měsíců po otevření. Pokud byly uloženy v hodně chladném a suchém prostředí a nebyly otevírány opakovaně, je možné užívat je i po této době. Jistou výhodou je, že zkažený protein nebo gainer lze chuťově celkem dobře poznat – je mírně nakyslý nebo nahořklý.